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洗面机做面筋所用时间及所用面粉
作者 Admin 浏览 发布时间 21/04/09

 

制作面筋主要有和面、洗面、过滤三个工序,手工制作面筋完成上述三个工序,既费时又费力,洗面机可轻松完成和面、洗面及过滤这些工序,制作面筋的效率是手工制作的十倍以上。

    只要将面粉与比例水一起放入洗面机,开机就可以完成从和面到洗面的所有工序。操作简单,一袋50斤面粉,和面5分钟,洗面一次5分钟,总共4次,洗出面筋只需25分钟。而且手洗一袋面粉,可能要几个小时。可说,洗面机是用简单的方法做面筋,可以很容易地帮助用户完成和面及洗面筋。

    每斤面粉可以生产多少面筋,这一点还不能确定,因为面粉的种类不同,面筋的含水量也不同,根据所用面粉的蛋白质含量,可以生产多少面筋。一般面粉蛋白质含量较低,蛋白质含量在9.5-11.5%之间,一斤面粉只能洗0.25斤湿面筋;高筋面粉蛋白质含量较高,蛋白质含量在11.5%以上,一斤高筋干面粉可以洗0.45斤湿面筋。一般面粉与高筋粉价钱相差较大,可根据实际需要选择适当的高筋粉作面筋。

 

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